Продукция
Технологии

Технологии

Пиво, произведенное нами, готовится без использования различных ненатуральных добавок и консервантов, а также не подвергается дальнейшей искусственной обработке. Наши специалисты тщательно следят за тем, чтобы продукт производился в соответствии со всеми требованиями ГОСТа.
 
Время производства напитка – 28 суток, из которых лишь 7 занимает брожение, а остальные 21 пиво дображивает. В связи с полностью натуральным приготовлением, наш продукт имеет срок жизни в одну неделю при хранении в кегах, если пиво нефильтрованное, и 30 суток, если пиво фильтрованное.

 

  • Артезианская вода
Мы используем лишь специально подготовленную воду, которую получаем из артезианской скважины.
  • Начальная очистка
Перед использованием воды, она проходит анализ на химический состав, благодаря чему исключается возможность использования некачественной основы. Далее она очищается первичными фильтрами, которые избавляют ее от запаха и нечистот.
  • Смягчение воды
Далее вода проходит через систему водоподготовки, которая анализирует и стабилизирует вкусовые качества, а также смягчает ее.
  • Параллельная обработка солода
Для изготовления одного сорта пива мы используем более четырех сортов солода, благодаря чему способны создавать уникальный набор вкусов, лишь изменяя пропорции сортов.
Также разный набор купажей солода позволяет изменять вкус и аромат пива, не затрагивая набор ингредиентов.
  • Валовая дробилка
Комбинации солода размалываются в порошок на валовой дробилке.
  • Заторный аппарат
В данном приспособлении создается раствор солода, в который переходят все ценные вещества нашего солодового порошка.
  • Варка сусла
Сусло (так называется полученная нами смесь) попадает в основной аппарат для приготовления пива – сусловар. Здесь в нее добавляется хмель, после чего начинается готовка смеси. Она нагревается до 103 градусов и кипит до готового состояния.
  • Вирпул
Данное приспособление также называют циклонным фильтром. Это аппарат очистки, благодаря которому наше сусло очищается от смол и нечистот. В результате мы получаем чистую основу для пива, готовую для сбраживания.
  • Брожение и охлаждение
Так как благоприятная температура для дрожжей – 12 градусов, следующим этапом является охлаждение сусла. Оно проходит через ряд теплообменников и холодильных установок, в результате чего охлаждается до необходимой температуры.
 
Следующим этапом является непосредственно брожение в пищевых цилиндрах. Данные цилиндры имеют толщину стен в 7 сантиметров, благодаря чему полностью защищены от внешнего воздействия среды. Наша компания практикует нестандартную технологию брожения, в основе которой идет использование одного цилиндра для брожения и дображивания. Благодаря этому пиво получает более высокий уровень чистоты и больший срок хранения.
 
Готовка в цилиндре занимает три этапа. Первый – брожение, которое длится 7 суток. Второй этап – охлаждение, которое длится еще 7 суток, в течение которых температура понижается до нуля. Третий этап – дображивание, длящееся еще 21 день.
В результате у нас выходит готовое пиво, которое уже получило свой вкус и цвет.
  • Разлив и доставка
В дальнейшем пиво разливается в обработанные паром кеги, благодаря чему попадают в полностью стерильную среду. Еще сутки кеги будут храниться на заводе в специальном помещении, где поддерживается постоянная температура в 24 градуса.
После всех приготовлений пиво отправляется на прилавки.
 
Как видите, «живое» пиво имеет кардинальные отличия от обычного, «бутылочного». В сравнении можно сказать, что это как парное и пастеризованное молоко. Живое пиво не будет подолгу отлеживаться на прилавках, ведь варят его маленькими партиями, а срок годности не позволит ему долго ждать своей реализации. Также не стоит удивляться осадку в живом пиве, ведь это свидетельствует лишь о традиционном приготовлении этого хмельного напитка, чего не скажешь о его «бутылочном» аналоге.